Creme patissière
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Uma receita que é mil e uma utilidades! O creme patissière, ou creme de confeiteiro, é um clássico francês, como o próprio nome sugere, e tem muitas possibilidades de aplicações na confeitaria. Ele pode ser usado como recheio de bolos, tortas, na éclair e no creme brulèe, entre outros doces.
A receita é feita com gemas de ovos, farinha de trigo, açúcar, leite, fava de baunilha ou essência de baunilha. Com a adição de chocolate, o creme de confeiteiro ainda se torna o recheio delicioso da famosa bomba de chocolate.