Bolo Cocco Bianco
Tempo de preparo: 270 min
Rendimento: 1 unidade
1º Passo: Massa
Ingredientes
  • 6 ovos
  • 185g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 185g ou 1 e 1/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 45g ou 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Modo de Preparo
  • Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume.
  • Acrescente, aos poucos o açúcar batendo em velocidade baixa.
  • Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 3 minutos aproximadamente.
  • Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misture delicadamente.
  • Por último, acrescente a manteiga derretida.
  • Despeje a massa em uma assadeira redonda de 24cm de diâmetro forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 35 minutos.
2º Passo: Preparo do Recheio
Ingredientes
  • 200g ou 1 xícaras (chá) de Pasta Chocolat Specialitá Cocco Bianco
  • 200g ou 1 xícara (chá) de Ganache Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
  • 200g ou 1 xícara (chá) de mistura líquida para chantilly*
Modo de Preparo
  • Misture a pasta chocolate com a ganache levemente aquecida até homogeneizar.
  • Bata a mistura líquida para chantilly até adquirir uma consistência firme.
  • Misture aos poucos com a ganache levemente aquecida. Reserve.
3º Passo: Montagem
Ingredientes
  • 100g de coco ralado (grosso)
  • 400g ou 2 xícaras (chá) de chantilly batido
Modo de Preparo
  • Corte a massa em 3 discos. Sobre a primeira parte da massa aplique metade do recheio, cubra com outro disco de massa, aplique a outra metade do recheio e finalize com o último disco de massa.
  • Leve para gelar por 3 horas. Após gelar, cubra o bolo com o chantilly batido e decore com o coco ralado.
  • A mistura líquida para chantilly pode ser substituída pelo mesmo peso de creme de leite fresco 35% de gordura gelado batido em ponto de chantilly.