Bombom Nougat
Tempo de preparo: 60 min
Rendimento: 60 unidades
1º Passo: Preparo dos Bombons
Ingredientes
  • 60g de clara de ovo (aproximadamente clara de 2 ovos)
  • 500g ou 3 xícaras (chá) rasas de açúcar refinado
  • 170ml ou 2/3 de xícara (chá) de água
  • 200g ou 2/3 de xícara (chá) de glucose
  • 250g ou 1 xícara (chá) de mel
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 300g ou 3 xícaras (chá) de castanhas diversas (amêndoas, pistache, castanha de caju,nozes, etc.)
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur picado
Modo de Preparo
  • Em uma batedeira, bata as claras em velocidade média. Aqueça o açúcar refinado com a água, a glucose e o mel até atingir 120°C e, então, despeje metade da calda sobre as claras em movimento.
  • Volte a outra metade da calda para o fogo para que atinja 150°C.
  • Continue batendo as claras (como preparo de um merengue italiano).
  • Assim que a outra metade da calda chegar em 150°C, despeje sobre as claras sempre em movimento. Continue batendo e acrescente aos poucos, a manteiga em pedaços.
  • Desligue a batedeira, adicione as castanhas e, em seguida, o chocolate picado. Despeje sobre uma forma untada e espalhe ainda quente, leve para gelar até obter uma consistência firme.
2º Passo: Cobertura e Finalização
Ingredientes
  • 800g ou 4 xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Blend Selecta Supreme em Lascas
Modo de Preparo
  • Derreta a cobertura blend seguindo as instruções descritas na embalagem.
  • Corte o nougat em quadrados de aproximadamente 2,5cm.
  • Banhe na cobertura, coloque sobre papel manteiga e leve para gelar por 5 minutos ou até que o chocolate cristalize.
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