Cupcake Cenourinha
Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 12 unidades
1º Passo: Cupcake Cenourinha
Ingredientes
  • 5 ovos
  • 80g ou 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 50g ou 1/3 de xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
  • 75g ou 1/3 de xícara (chá) de mel
  • 120g ou 1/3 de xícara (chá) de açúcar refinado
  • 200g ou 1 e 1/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 45g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
  • 8g ou 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
  • 120g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparo
  • Em uma tigela, misture os ovos, o mel e o açúcar. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento já peneirados.
  • Adicione o creme de leite, depois do chocolate meio amargo e a manteiga previamente derretidos. Misture bem.
  • Preencha 2/3 de cada forminha para cupcake e asse em forno preaquecido a 160°C por 15 minutos.
2º Passo: Preparo da Emulsão de Chocolate
Ingredientes
  • 240g ou 1 e ¼ de xícaras (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
  • 165g ou 3/4 de xícara (chá) de creme de leite
  • 400g ou 2 xícaras (chá) de mistura líquida para chantilly
  • Corante para chocolate na cor laranja
Modo de Preparo
  • Aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate ao leite derretido. Misture até formar uma ganache.
  • Passe pelo mixer e adicione a mistura para chantilly gelada.
  • Cubra com filme de PVC e leve para levar por 3 horas.
  • Na hora de utilizar, acrescente o corante laranja e bata com um fouet ( ou batedeira) até obter um creme untuoso.
3º Passo: Cobertura e Finalização
Ingredientes
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de Ganache sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme em Lascas
  • 100g de biscoito de chocolate triturado
  • 200g ou 1 xícara (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
  • Corante para chocolate na cor verde
Modo de Preparo
  • Derreta a cobertura chocolate branco seguindo as instruções descritas na embalagem.
  • Tinja com o corante verde e sobre uma tira de acetato espalhe a cobertura e raspe com uma espátula para chocolate para fazer ranhuras, leve para gelar por 3 minutos.
  • Retire do acetato e reserve. Estes pequenos palitos serão as folhas das cenourinhas.
  • Retire o miolo do cupcake, banhe a parte superior com a ganache meio amargo e polvilhe o biscoito triturado sobre esta parte.
  • Coloque a emulsão de chocolate branco batida e já colorida na cor laranja em um saco de confeitar com bico liso e preencha o interior do cupcake deixando que passe um pouco da superfície.
  • Decore com os palitinhos reservados para dar o formato de uma cenoura conforme a foto.