Cupcake Red Velvet
Tempo de preparo: 120 min
Rendimento: 12 unidades
1º Passo: Massa
Ingredientes
  • 1 ovo + 1 gema
  • 160g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 50g ou 1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 30g ou 2 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas
  • 2 pitadas de sal
  • 120ml ou 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de iogurte
  • 10g ou 1 e 1⁄2 colher (sopa) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50%
  • Corante Vermelho Soft Gel Mix
  • 120ml ou 1/2 xícara (chá) de leite integral
  • 5ml ou 1 colher (chá) de vinagre de maçã
  • 180g ou 1 e 1⁄2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 15g ou 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de Preparo
  • Em uma batedeira, com o batedor tipo raquete, bata a manteiga, o açúcar, o ovo, a gema, a geleia e o sal.
  • Após, acrescente o óleo de milho, iogurte, leite integral, chocolate em pó, corante e o vinagre de maçã.
  • Bata mais até que a massa fique vermelha e bem homogênea.
  • Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados e misture com cuidado.
  • Coloque em formas para cupcakes e asse em forno preaquecido a 140°C por aproximadamente 22 minutos. Reserve até esfriar.
2º Passo: Cobertura de Cream Cheese
Ingredientes
  • 200g ou 1 xícara (chá) de Ganache Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
  • 100g ou 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 250g ou 1 e 1⁄2 xícaras (chá) de Açúcar Impalpável Mix
  • 150g de cream cheese
  • Raspas de 1/2 limão
Modo de Preparo
  • Bata a manteiga sem sal em temperatura ambiente na batedeira até ficar bem cremosa.
  • Adicione o açúcar impalpável, metade do cream cheese e bata até ficar bem homogêneo.
  • Desligue a batedeira, raspe bem as laterais, acrescente o restante do cream cheese, as raspas do limão e bata novamente.
  • Recheie cada cup cake com a ganache sabor chocolate branco e cubra com a cobertura de cream cheese. Decore conforme sua preferência.