Entremet Brownie e Chocolate
Tempo de preparo: 120 min
Rendimento: 2 unidades
1º Passo: Brownie
Ingredientes
  • 200g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
  • 200g ou 10 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 ovos
  • 220g ou 1 xícara (chá) açúcar mascavo
  • 120g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 80g ou 2/3 de xícara (chá) de nozes picadas
Modo de Preparo
  • Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria.
  • Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar mascavo. Após, acrescente o chocolate e a manteiga já derretidos.
  • Misture delicadamente até homogeneizar.
  • Em seguida, acrescente a farinha de trigo peneirada e as nozes picadas.
  • Despeje a massa dentro de dois aros de 20cm em forno pré-aquecido a 160°C por 16 minutos.
  • Reserve.
2º Passo: Mousse de Chocolate
Ingredientes
  • 450g ou 2 e ½ xícaras (chá) Chocolate ao Leite Selecta Namur
  • 250g ou 1 e ½ xícaras (chá) de creme de leite
  • 300g ou 3 xícaras (chá) de Selecta Topping batido com 400ml de leite bem gelado
Modo de Preparo
  • Derreta o chocolate seguindo as instruções descritas na embalagem, aqueça o creme de leite e misture ao chocolate já derretido.
  • Repouse a mistura em refrigerador por 1 noite
  • Preencha os dois aros com o mousse sobre o brownie já assado. Leve para congelar por 30 minutos.
3º Passo: Glaçagem
Ingredientes
  • 18g ou 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor hidratada em 110ml ou ½ xícara (chá) de água
  • 250g ou 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 150ml ou 2/3 de xícara (chá) de água
  • 110g ou 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
  • 135g ou 9 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de Preparo
  • Em uma panela, misture a água, o açúcar refinado, o cacau em pó e o creme de leite e ferva por cerca de 1 minuto, retire do fogo e acrescente a gelatina derretida.
  • Repouse a mistura em refrigerador por 1 noite.
  • Aqueça novamente em banho-maria ou micro-ondas. Utilize quando atingir 37°C sobre o Entremet congelado.