Ovo Crème Brulée
Tempo de preparo: 120 min
Rendimento: 2 unidades
1º Passo: Preparo das Cascas
Ingredientes
  • 600g ou 3 xícaras (chá) de Cobertura Sabor Chocolate Branco Selecta Supreme
Modo de Preparo
  • Derreta a cobertura chocolate branco seguindo as instruções descritas na embalagem.
  • Em uma forma para ovos de Páscoa, faça uma camada com a cobertura derretida e leve para gelar por 3 minutos.
  • Repita a operação se a casca ficar muito fina. Reserve.
2º Passo: Preparo do Creme Confeiteiro de Chocolate
Ingredientes
  • 250g ou 1 e ¼ de xícaras (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
  • 20g ou 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 60g ou 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 4 gemas
  • 440g ou 2 xícaras (chá) de leite integral
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 20ml ou 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de Preparo
  • Aqueça o leite, o creme de leite e a baunilha. Reserve.
  • Em uma tigela, misture, com o auxílio de um fouet, as gemas, o açúcar e o amido de milho.
  • Despeje metade do leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture.
  • Acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela, mexendo bem até engrossar.
  • Despeje esta mistura sobre o chocolate branco derretido e misture.
  • Cubra com um filme plástico e leve para gelar.
3º Passo: Montagem e Finalização
Ingredientes
  • 120g ou 8 colheres (sopa) de açúcar refinado ou demerara
Modo de Preparo
  • Recheie cada metade do ovo com o creme de confeiteiro de chocolate branco e, então, polvilhe com o açúcar.
  • Como auxílio de um maçarico de cozinha, caramelize o açúcar até deixar uma camada crocante de açúcar sobre o ovo. Sirva a seguir.