Pavê de Chocolate com Amarena
Tempo de preparo: 90 min
Rendimento: 6 unidades
1º Passo: Preparo da massa
Ingredientes
  • 6 ovos
  • 185g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 115g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 75g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 33% Cacau
  • 45g ou 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Modo de Preparo
  • Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume.
  • Acrescente aos poucos o açúcar batendo em velocidade baixa.
  • Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 3 minutos aproximadamente.
  • Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo e o chocolate em pó aos poucos, misture delicadamente.
  • Por último, acrescente a manteiga derretida.
  • Despeje a massa em uma forma redonda de 24cm de diâmetro forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 35 minutos.
2º Passo: Preparo do creme de confeiteiro
Ingredientes
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Amargo Selecta Namur
  • 10g ou 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 30g ou 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 2 gemas
  • 220g ou 1 xícara (chá) de leite integral
  • 50g ou 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparo
  • Aqueça o leite e o creme de leite. Reserve.
  • Em uma tigela, misture, com o auxílio de um fouet, as gemas, o açúcar e o amido de milho.
  • Despeje metade do leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem, acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela mexendo bem até engrossar.
  • Verta essa mistura sobre o chocolate derretido e misture bem.
3º Passo: Montagem
Ingredientes
  • 400g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 200g ou 1 xícara (chá) de Variegato Specialitá Amarena
Modo de Preparo
  • Forre o fundo de uma taça com pedaços da massa de chocolate, umedeça e cubra com o creme de confeiteiro de chocolate.
  • Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly. Após, misture o chantilly com o variegato sabor amarena e cubra todo o pavê com essa mistura. Sirva gelado.
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