Suspiros Recheados
Tempo de preparo: 90 min
Rendimento: 30 unidades
1º Passo: Preparo
Ingredientes
  • 125g de clara de ovo (clara de aproximadamente 4 ovos)
  • 250g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 100g ou 3/4 de xícara (chá) de açúcar impalpável
  • Corante em Gel Mix nas cores vermelho e preto
  • 300g ou 1 e 1/2 xícaras (chá) de Ganache Sabor Chocolate Branco.
Modo de Preparo
  • Misture a clara de ovo com o açúcar refinado em uma tigela e leve para aquecer em banho maria até atingir 60°C.
  • Transfira para a tigela da batedeira e bata até triplicar de volume.
  • Acrescente o açúcar impalpável e bata por mais 2 minutos.
  • Reserve uma pequena porção para tingir de preto e o restante de vermelho.
  • Sobre um papel manteiga ou tapete de silicone, com auxílio de um saco de confeitar, modele gotas grandes com o merengue vermelho.
  • E com o merengue na cor preta, faça em cada lateral um pequeno detalhe para simular um chifre.
  • Asse em forno preaquecido a 100°C por 60 minutos. Aguarde até esfriar por completo.
  • Faça um pequeno furo pela parte inferior do suspiro e recheie cada um com a ganache de chocolate branco.

 

Confira o vídeo completo desta receita: