Tartelete de Amendoim e Chocolate
1º Passo: Preparo da Massa
Ingredientes
  • 125g ou 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 55g ou 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 30g ou 3 colheres (sopa) de farinha de amendoim
  • 70g ou 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1 unidade de gema de ovo
Modo de Preparo
  • Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o açúcar de confeiteiro. Adicione o sal e a farinha de amendoim.
  • Acrescente a manteiga gelada em pedaços e misture até formar uma farofa.
  • Adicione a gema e misture até ficar uniforme, tomando cuidado para não trabalhar muito a massa.
  • Junte toda a massa, enrole em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
  • Com o auxílio de um rolo de abrir massa, abra a massa entre dois plásticos ou tapete de silicone com uma espessura de 3 a 4mm. Refrigere por 15 minutos.
  • Modele tarteletes em aros de 7cm de diâmetro e asse sobre tapete de silicone ou papel manteiga em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 12 a 14 minutos ou até que fiquem bem douradas. Reserve até esfriar.
2º Passo: Preparo do Praliné de Amendoim
Ingredientes
  • 200g ou 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 100g ou 1 xícara (chá) de amendoim picado
Modo de Preparo
  • 1Em uma panela, faça um caramelo a seco com o açúcar.
  • Acrescente o amendoim picado, mexa bem e despeje o caramelo sobre uma forma untada ou tapete de silicone.
  • Espere esfriar e triture em um processador. Reserve em local seco.
3º Passo: Ganache de Chocolate ao Leite e Montagem
Ingredientes
  • 150g ou 3/4 de xícara (chá) de Chocolate ao Leite Selecta Namur
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 15g ou 1 colher (sopa) de mel
  • 10g ou 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Modo de Preparo
  • Aqueça o creme de leite, o mel e verta sobre o chocolate ao leite previamente derretido. Misture bem.
  • Adicione a manteiga picada e misture novamente. Reserve até esfriar.
  • Em cada tartelete, espalhe uma fina camada do crocante praliné de amendoim e cubra com a ganache de chocolate ao leite.
  • Deixe a ganache cristalizar e sirva em temperatura ambiente.