Tartelete Souflé
Tempo de preparo: 120 min
Rendimento: 12 unidades
1º Passo: Preparo da Massa
Ingredientes
  • 120g ou 2/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
  • 60g ou 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 ovo
  • 260g ou 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 35g ou 6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
  • 1 pitada de sal
Modo de Preparo
  • Peneire a farinha de trigo, o cacau, o fermento em pó e o sal. Acrescente a manteiga gelada em pedaços e misture até formar uma farofa.
  • Adicione o ovo e misture até ficar uniforme, tomando cuidado para não trabalhar muito a massa.
  • Junte toda a massa, enrole em filme plástico e leve para gelar por 30 minutos.
  • Com o auxílio de um rolo de abrir massa, abra a massa entre dois plásticos ou tapete de silicone com uma espessura de 3 a 4mm e coloque em formas para tartelete de fundo removível de 7cm. Leve para gelar.
2º Passo: Preparo do Recheio Souflé
Ingredientes
  • 125g ou 2/3 de xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
  • 30g ou 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 120g de clara de ovo (aproximadamente 4 unidades)
  • 45g ou 3 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 35g de gema de ovo (aproximadamente 2 unidades)
Modo de Preparo
  • Derreta, em uma tigela, o chocolate e a manteiga. Bata as claras com o açúcar em ponto de neve, acrescente as gemas e misture, com cuidado, ao chocolate com manteiga.
3º Passo: Montagem e Finalização
Modo de Preparo
  • Retire as formas com a massa da geladeira e preencha com o recheio souflé. Volte a gelar por pelo menos 30 minutos.
  • Após, asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, sirva quente.