Torta de Chocolate Branco e Damasco
Tempo de preparo: 720 min
Rendimento: 1 unidade
1º Passo: Preparo da Massa
Ingredientes
  • 125g ou 1 xícara (chá) bem cheia de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 55g ou 1/3 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 20g ou 3 colheres de sopa de amêndoas trituradas
  • 70g ou 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
  • 1 unidade de gema de ovo
Modo de Preparo
  • Misture todos os ingredientes secos, acrescente a manteiga gelada em pedaços e forme uma farofa com a ponta dos dedos.
  • Acrescente a gema e misture rapidamente para dar liga.
  • Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 20 minutos.
  • 4Abra com o auxílio de um rolo entre dois plásticos ou silicone na espessura de 3-4mm.
  • Coloque em uma forma para tartelette de fundo removível de 22cm de diâmetro, leve para gelar por 20 minutos e asse em forno preaquecido a 170°C por 15 minutos ou até que esteja dourada.
  • Reserve.
2º Passo: Preparo do Creme Confeiteiro de Chocolate Branco
Ingredientes
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de Chocolate Branco Selecta Namur
  • 20g ou 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 60g ou 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • 4 gemas
  • 480g ou 2 xícaras (chá) de leite integral
  • 100g ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite
Modo de Preparo
  • Aqueça o leite e o creme de leite.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, misture, com o auxílio de um fouet, as gemas, o açúcar e o amido de milho.
  • Despeje metade do leite aquecido sobre o preparo na tigela e misture bem.
  • Acrescente a outra metade do leite e volte todo o preparo para a panela, mexendo bem até engrossar.
  • Despeje essa mistura sobre o chocolate e misture bem.
3º Passo: Preparo da Calda de Damasco
Ingredientes
  • 200g de damasco seco
  • 40g ou 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 50g ou 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Geleia de brilho para finalizar
Modo de Preparo
  • Cubra o damasco com água e deixe hidratar por 12 horas, escorra bem.
  • Aqueça a manteiga em uma panela e refogue o damasco picado, acrescentando o açúcar mascavo aos poucos até formar uma calda.
  • Reserve.
4º Passo: Montagem
Modo de Preparo
  • Recheie a massa com o creme de confeiteiro de chocolate branco, cubra a calda de damasco preparada anteriormente.
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Damasco Torta