Torta Tiramisù
Tempo de preparo: 60 min
Rendimento: 1 unidade
1º Passo: Preparo do Creme Tiramisù
Ingredientes
  • 2 unidades de gemas de ovos
  • 90g ou ½ xícara de chá de açúcar refinado
  • 60 ml ou ¼ de xícara de chá de água
  • 400g ou 2 xícaras de chá de cream cheese
  • 5g ou 1 colher de chá de gelatina em pó neutra sem sabor
  • 400g ou 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
Modo de Preparo
  • Faça uma calda com a água e o açúcar cozinhado até ponto de fio fraco (bala mole) 115°C.
  • Na batedeira, bata as gemas em ponto de creme e incorpore a calda em ponto de fio fraco (fervendo).
  • Deixe bater até formar um creme claro e espesso.
  • Retire o creme da batedeira, incorpore a gelatina hidratada e o cream cheese.
  • Misture bem.
  • Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole e misture ao creme de cream cheese
2º Passo: Torta
Ingredientes
  • 2 unidades de fatias de pão de ló de chocolate
  • 1 xícara de chá de café forte
  • 40g ou ½ xícara de chá de Chocolate em Pó Selecta Supreme 50% Cacau
  • 400g ou 2 xícaras de chá de Ganache Sabor Chocolate ao Leite Selecta Supreme
  • 1 colher de sopa de grãos de café para decoração
Modo de Preparo
  • Umedeça a fatia de pão de ló no café e forre o fundo de um aro de 20cm de diâmetro.
  • Preencha até a metade do aro ou das taças com o creme Tiramisù. Sobre o creme cubra com uma camada de ganache sabor chocolate ao leite polvilhe uma fina camada de chocolate em pó 50% cacau sobre a ganache, umedeça a outra fatia de pão de ló no café, cubra a primeira camada de creme com este pão de ló e termine de preencher o aro com o restante do creme Tiramisù. Leve para gelar por aprox. 3 horas.
  • Para finalizar polvilhe Chocolate em pó Selecta Supreme 50% de cacau sobre a torta ou sobre as taças e decore com os grãos de café. Sirva Gelado.