Trufa de Gengibre, Cachaça e Especiarias
Tempo de preparo: 120 min
Rendimento: 48 unidades
1º Passo: Trufa de Gengibre, Cachaça e Especiarias
Ingredientes
  • 70g ou 1/3 de xícara (chá) de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
  • 180g ou 1 xícara (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
  • 120ml ou 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado
  • Especiarias (cravo, canela e cardamomo)
  • 20g ou 2 colheres (sopa) de mel
  • 100ml ou 1/2 xícara (chá) de cachaça
Modo de Preparo
  • Aqueça o creme de leite com o gengibre e as especiarias, tampe e reserve por 1 hora. Passe por uma peneira. Desta infusão você irá utilizar apenas 50ml.
  • Acrescente o mel e aqueça novamente.
  • Verta sobre os chocolates previamente derretidos. Misture bem. Adicione a cachaça e misture novamente.
  • Cubra com filme PVC e leve para gelar por 3 horas. Depois de gelar, faça bolas de aproximadamente 15 a 20g sobre um papel manteiga.
  • Leve para gelar novamente (aproximadamente 30 minutos).
2º Passo: Finalização
Ingredientes
  • 500g ou 2 e ½ xícaras (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
Modo de Preparo
  • Derreta e tempere o chocolate meio amargo seguindo as instruções descritas na embalagem.
  • Passe cada trufa no chocolate, coloque sobre papel manteiga e aguarde o chocolate cristalizar.